Nouvelle direction, même qualité de service

A partir du 1er janvier 2015, Dany Lombart revient aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence sera toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseillera sur les vins.

Bonne année 2015 et au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Homard / truffes

    Homards en tronçon marinés à l’huile de livèche, topinambours en textures, truffes d’automne

  • Coquilles Saint jacques / Champignons

    Coquilles saint jacques snackées, coques et moules bouchots, duxelles de champignons et zeste de citron

  • Barbue / Epinards

    Dos de barbue en portefeuille d’épinards et crevette Nobashi, crémeux de Salsifis, jus d’arêtes corsé au vin rouge

  • Perdreau / Céleri rave

    Perdreau rôti casserole, risotto de céleri et champignons des bois, jus de déglaçage corsé aux truffes

  • Pour les végétariens…ou pas

    Déclinaisons sur le légumes racines, en mille feuilles, en tartare, en cromesqui, etc

Plats

  • Saint Pierre / Chou vert

    Filet de Saint Pierre au beurre, textures de choux verts, crumble vegetal, bouillon de lard de colonnata

  • Sole / Potiron

    Filets de soles roulés aux herbes du moment, radis marinés, billes de bintjes, velouté de potiron

  • Chevreuil / Légumes racines

    Filet de chevreuil mariné et cuit sur le grill, compression de légumes racines, condiment de betteraves, jus de chevreuil saveur cacao

  • Bœuf du pays

    Filet Mignon de bœuf sur le grill, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition

  • Légumes de saison

    Assiette 100% végétale, Variation sur les légumes de saison en cuisson et textures différentes

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère

    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »

  • Courge Butternutt / Pistaches

    Courge butternut confite au sirop d’érable, pistache, glace au sapin Beaumier

  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville

    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs

  • Noisettes Cazette / chocolat Gianduja

    Blanc manger au chocolat Gianduja, nougat glacé aux marrons, chantilly et biscuit à la noisette Cazette

  • Truffe / Chocolat

    Dans l »idée d’une truffe…mousse chocolat blanc et miel truffé, biscuit chocolat, poudre de chocolat et truffe

Contactez-nous

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  • Fermé le lundi
    Du mardi au samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00
  • Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

  • Email

    levaldheure@hotmail.com