Nouvelle direction, même qualité de service

A partir du 1er janvier 2015, Dany Lombart revient aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence sera toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseillera sur les vins.

Bonne année 2015 et au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Bœuf / haricots noirs

    Tartare de bœuf à l’huile de noisettes, condiments d’haricots noirs fermentés et cerises, jeunes oignons, herbes

  • Homard / safran

    Homard au beurre de cerfeuil, spaghetti maison, poutargues râpées, émulsion crémeuse au safran de Gaumes

  • Veau / Carottes

    Veau / Carottes Ris de veau en croûte de Kadaïf, embeurée de Carottes et cumin, coulis et huile de petits pois

  • Langoustines / Chou rave

    Langoustine sur le grill, tombée de chou rave et bonite séchées, citron vert, bouillon de légumes et dashi à l’huile de persil

  • Pour les végétariens…ou pas

    Salade de pois mange tout, feta de Jumet et noisettes torréfiées, tomates de la ferme du Maustichî

Plats

  • Coq des Prés / Tomates

    Suprême roti au beurre d’estragon, fondue et croute de champignons, fondue de tomates bio, jus à l’estragon

  • Merlu / Courgettes

    Dos de merlu confit à l’huile d’olives, semoule de blé, courgettes, mousseline aérée et parfumée au cumin

  • Soles / Poireaux

    Sole farcie à la fondue de poireaux « ode à franco », crevettes grises et coques au beurre d’ail, beurre de légumes au curcuma

  • Bœuf du pays

    Filet Mignon de bœuf sur le grill, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition

  • Légumes de saison

    Assiette 100% végétale, Variation sur les légumes de saison en cuisson et textures différentes

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère

    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »

  • Fruits rouges / Cardamome

    Fruits rouges marinés à la fleur d’oranger et huile d’olives / Gel au thé verveine / mousse de lait à la vanille

  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville

    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs

  • Fruits / herbes

    Assortiment de sorbet maison, aux fruits ou aux herbes

  • Framboise / Chocolat blanc

    Feuilleté tradition, framboise farcies, Rose, ganache et brisure de chocolat blanc

Contactez-nous

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  • Fermé le lundi
    Du mardi au samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00
  • Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

  • Email

    levaldheure@hotmail.com