Nouvelle direction, même qualité de service

Depuis le premier janvier 2015, Dany Lombart est revenu aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence est toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseille sur les vins.

Au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • homard
    Calamars marinés et tronçons de homards, Pommes vertes fermentées, concombres, huile d’aneth, yaourt, herbettes
    23€
  • Langoustines
    Snackées à l’huile d’olives, anguille fumée, purée d’oignons grillés, beurre d’agrumes de la maison Bachès
    23€
  • cailles
    Déclinaison sur la caille, la poitrine cuite basse température en croûte de pop-corn, la cuisse en cromesqui noir farcit au foie gras, l’œuf cuit à 63° Sur une compression d’épinards, jus fumé au Stout de gaumes
    20€
  • veau
    Morceaux de ris de veau rôtis au beurre, fondant de boudin noir, compotée de pommes parfumées au poivre UDA, écume d’oignons
    25€
  • Homards
    Dans l’idée d’un osso bucco végétal, homard et quinõa noir aux herbes, beurre de ferme, fondue de tomates, herbettes
    23€
  • Pour les végétariens... ou pas
    Terrine de légumes bio aux herbes, épeautre, condiment de semoule de blé aux aromates, chantilly à la cardamone, herbettes
    18€

Plats

  • Loup de mer
    Pave de loup snacké à la plancha, risotto végétal au Lomo ibérique, mousse tiède au fromage “Sarté”, huile vierge au piment d’Espelette
    26€
  • Porc Columbus
    Dans le cochon tout est bon, la poitrine confite 48 h et grillée, croquette de pieds et joues confites en parmentier à l’estragon, jus de cochon
    26€
  • Veau
    Filet pur rôti et en croûte de Brillat savarin aux truffes, déclinaison de légumes du moment, chicon café et jus arabica
    30€
  • Bœuf D’Aubrac
    Filet mignon grillé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition
    25€
  • Légumes de saison
    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio
    20€
  • Sole
    En cuisson meunière, autour de la pomme de terre, quelques crudités, beurre de citron
    30€

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère
    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »
    9€
  • citron
    Parfait glacé au citron et romarin, sphère craquante au chocolat blanc « caractère by dimitri Salmon »,pep’s de Yuzu
    9€
  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville
    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs
    10€
  • Banane
    Nems croustillant à la banane rôtie aromatisée au vinaigre de vanille, mousse tiède de chocolat au lait, crémeux Kalamansi
    9€
  • Carottes
    « Carrot’s cake » à la citronnelle, mousse d’Argousier, lamelles de carottes confites au thé de Bougainville, chantilly au citron vert
    9€
  • Sorbet
    Assortiment de sorbet « maison » aux fruits, crumble vanille et crémeux d’agrumes
    9€
  • Faites votre choix parmi nos entrées, plats et desserts pour un montant forfait de 49,50 €
    49.5€

Contactez-nous

Si vous avez une question ou si vous désirez effectuer une réservation, veuillez utiliser le formulaire ci-dessous en y indiquant vos coordonnées complètes.


  • Adresse

    Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

    +32 71 51 65 35
  • Email

    levaldheure@hotmail.com
  • Horaires

    Lundi -
    Mardi-Samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00