Nouvelle direction, même qualité de service

Depuis le premier janvier 2015, Dany Lombart est revenu aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence est toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseille sur les vins.

Au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Saumon Ecossais
    Dos de saumon mariné façon « RIPA ALTA », coulis d’herbes, concombres, ravigote
    18€
  • Homard
    En papillote transparente, tomates bio de la ferme du Maustichî, coriandre, beurre d’herbes
    22€
  • Oeuf Columbus
    Cuit à 63°, « spaghetti » de bintjes, betteraves plurielles, Jambon d’Ardennes de la boucherie Thill, beurre de persil
    22€
  • Tourteaux
    Chairs de tourteaux et avocats, cébettes, tuile à l’encre de seiche, poivre rose, herbettes, olives Taggiasche
    22€
  • Pour les végétariens... ou pas
    Coussinet de tomates séchées / Ricotta / crémeux de légumes / basilic
    20€

Plats

  • Veau
    Noix de ris de veau, textures de carottes, Frégola Sarde, jus de carottes monté au beurre
    30€
  • Barbue
    En « Sandwich » de moules Bouchot et poireaux, croûtes de lomo, céleri rave, jus de moules aéré
    30€
  • Poularde de Bresse
    La poitrine en cuisson longue, la cuisse en dodine truffée, embeurée de blettes, autour du chou, jus de volaille simple
    33€
  • Bœuf D’Aubrac
    Filet mignon grillé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition
    25€
  • Légumes de saison
    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio
    20€
  • Sole
    Sur le grill, crémeux de courge, champignons, charbon végétal, jus de coquillages
    30€

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère
    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »
    9€
  • Citron de la Famille Bachès
    Blanc manger au citron bio, sirop glacé aux écorces d’agrumes, sorbet à la verveine, crumble au thé vert Matcha
    9€
  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville
    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs
    10€
  • Banane
    Rôtie au sucre Muscovado et vieux rhum brun, chantilly à la noix de coco, sorbet à la banane
    9€
  • Café de la maison Vanhove et chocolat de la Dacquoise
    Dôme gourmand au crémeux café et mousse au chocolat, glaçage caramel, gel café noisette
    9€
  • Faites votre choix parmi nos entrées, plats et desserts pour un montant forfait de 49,50 €
    49.5€

Contactez-nous

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  • Adresse

    Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

    +32 71 51 65 35
  • Email

    levaldheure@hotmail.com
  • Horaires

    Lundi -
    Mardi-Samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00