DANY LOMBART
Restaurant Gastronomique sensible et engagé au coeur du Pays Noir
Le restaurant
Notre restaurant, Situé au bord de l’eau d’Heure et au pied du célèbre « M » de Bomerée, vous accueille dans sa salle climatisée. Une salle lumineuse, un vaste parking, une terrasse par beau temps surplombant le cours d’eau, une salle de réunion voilà ce que notre restaurant vous propose mais aussi une cuisine de terroir, issue de divers producteurs locaux qui ravira vos papilles.
Au plaisir de vous re(ce)voir
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Fermé le lundi, mardi et mercredi
Jours d’ouverture
Jeudi, vendredi, samedi et dimanche
12h00-14h00 & 19h00-21h00
Rue de la Station, 25
6110 Montigny-le-Tilleul
071/18.18.98
Vous pouvez également nous joindre directement via email : chef@levaldheure.be
Food
Notre menu
Immersion en cuisine…
Quelques instants capturés que nous tenions à partager avec vous. Les membres de notre équipe, dans l’ombre, le travail en cuisine, du dressage au service. Plongez quelques instants dans notre univers, notre quotidien d’artisan cuisinier.
Durabilité.
Circuit-court.
Local.
Nos engagements
Nos engagements
Philosophie.
Plaisir
Créativité
Au Val d’Heure, tout n’est qu’une question de bon sens.
Le beau produit appelle le beau geste, et l’émotion fait le reste.
Autant que possible, nous travaillons avec des producteurs locaux. Et si nous nous efforçons de cultiver notre amour des belles personnes, nous nous devons également de respecter leurs produits…
Sur le menu, les plats racontent chaque jour une nouvelle histoire : les langoustines dialoguent avec le caviar et les pois chiches, la sole meunière se parfume du bon beurre de la ferme déglacé au citron tout en rencontrant au passage quelques légumes de saison, la Saint-Jacques en appelle au souvenir d’un voyage et se marie aux odeurs de sous-bois, le boeuf me remémore quelques échanges avec Lothar Vilz et la pureté de sa philosophie…
Au restaurant, l’espace se veut ouvert, fluide et joliment décoré, sans chichis. Le beau nappage et la belle coutellerie sont rarement des caprices, ils rappellent avec simplicité mon admiration pour cuisine française classique.
Partage.
Bienvenue au Val d’Heure.
Le Chef
Sorti de l’école hotellière de Marcinelle en 1992 avec le premier prix de cuisine en poche, Dany Lombart débute sa carrière à la Bergerie de Lives sur Meuse.
Il reviendra sur en terre carolorégienne 2 ans plus tard pour ne plus la quitter.
Entre le Petit Versailles, à l’époque étoilé Michelin et Le Val d’Heure aujourd’hui, Dany Lombart a bourlingué sur ses terres carolos en passant par le restaurant L’Alternative, le Traiteur Vray ou il a grimpé tout les échelons pour en finir son chef de cuisine et finalement le Mayence à Charleroi ou il y est resté 5 ans.
En Janvier 2015, Dany Lombart et ses associés reprennent les rennes et les cuisines du Val d’Heure.
Quelques semaines pour être à l’écoute de sa clientèle et affirmer ses valeurs culinaires, à savoir les produits du terroir et certains producteurs locaux, Dany Lombart, vous propose donc une cuisine gastronomique marquée de classicisme et avec une touche contemporaine et de modernité.
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Passionné de concours et compétiteurs dans l’âme, notre chef a participé à plusieurs concours prestigieux en Belgique.
2 fois finaliste du Prosper Montagné en Belgique, 2 fois finaliste de la finale Bocuse d’Or Belgium qui désigne le candidat belge qui représentera la Belgique au Bocuse d’ord européen et mondial, et candidat au plus prestigieux des concours, « un des meilleurs ouvriers de France ».
Ces concours lui on permit de parfaire sa technique et sa rigueur et surtout de faire des rencontres incroyables.
