Nouvelle direction, même qualité de service

A partir du 1er janvier 2015, Dany Lombart revient aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence sera toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseillera sur les vins.

Bonne année 2015 et au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Gamberro Rosso Sauvage / Agrumes

    Gambero en Céviche, agrumes bio, poivre de Timut, condiment de radis marinés

  • Coquilles Saint jacques / Pomme granny

    Coquilles saint jacques marinées au cidre, céleri vert et pommes Granny, Féta de Jumet

  • langoustine / Avocat

    Queue de langoustine marinée au thé à l’Hibiscus et grillée à la plancha, avocats, coques, gingembre

  • ris de vau / échalotes

    Croustillant de Ris de veau rôti au beurre d’estragon, fondue d’échalotes à la moutarde Bister, Polenta, jus de veau au Xérès

  • Pour les végétariens…ou pas

    Déclinaisons autour du poireaux en textures différentes

Plats

  • Homard / Topinambours

    Tronçon de Homard au court bouillon, gnocchi au chorizo Bellota, coulis de topinambours aux noisettes

  • Sole / Choux de Bruxelles

    Sole en filet cuite « meunière », choux de Bruxelles crus et cuits, beurre de citron

  • Vive / Chicons

    Pavé de Vive confit à l’huile de crevettes grises, rôti au chalumeau, Chicons pleine terre, tapioca, bouillon de poulpe grillé

  • Bœuf du pays

    Filet Mignon de bœuf sur le grill, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition

  • Légumes de saison

    Assiette 100% végétale, Variation sur les légumes de saison en cuisson et textures différentes

  • Chapon / Choux vert

    Dodine de Chapon farcie au foie gras et choux vert, , fondant de pomme de terre et truffes, jus corsé et truffé

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère

    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »

  • Chocolat / Caramel

    Moelleux au chocolat cœur coulant « Gianduja », caramel au beurre salé et fumé, chantilly à la vanille

  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville

    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs

  • Agrumes / Fruits secs

    Agrumes de saison façon « nougat glacé », crumble de fruits secs caramélisés, compote de Cranberries, gel d’agrumes

  • Pain Bo / Oeillet du Château

    Dans l’idée d’un croque, pain bio, champignons, Œillet du Château, crème réduite

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  • Fermé le lundi
    Du mardi au samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00
  • Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

  • Email

    levaldheure@hotmail.com