Nouvelle direction, même qualité de service

Depuis le premier janvier 2015, Dany Lombart est revenu aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence est toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseille sur les vins.

Au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Tomates bio
    Déclinaison sur la tomate Bio, crue, cuite, confite, crémeux ravigote, pain au café, pickles de radis
    17.5€
  • Homard
    En carpaccio, caviar de harengs, radis pluriels, petits pois, herbes potagères
    23€
  • Bœuf Holstein
    Tranche de bœuf maturé 48 jours et fumé à 42°, condiment de cerises et Haricots noirs fermentés, cébettes, yaourt
    22€
  • Canard de la ferme de la Sauvenière
    Effiloché de Cuisses confites en raviole ouverte, émulsion végétale de cresson et épinards, Champignons et noisettes du Piémont
    20€
  • Lieu Jaune
    Tranche de dos rôti, tartare de tomates plurielles, coulis de légumes au beurre de ferme, Mousse de riz Basmati, herbes frivoles
    20.5€
  • Porc Columbus et Langoustine
    Poitrine confite au sel Viking, Œuf de cailles confit à l’huile de café, Queue de langoustine snackée, orge perlé aux herbes
    25€

Plats

  • Veau
    Noix de Ris de veau en chapelure d’herbes, déclinaison sur la Carotte, thym, soja blanc, Frégola Sarda
    30€
  • Homard
    Rôti au beurre, compotée d’oignons à la moutarde Bister et vinaigre Dashi, charlottes bouchons, coulis à l’oseille
    30€
  • Sandre
    Poché au bouillon de viande, mousse et copeaux de choux fleur, beurre noisette de la maison Beillevaire
    26€
  • Légumes de saison
    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio
    20€
  • Bœuf D’Aubrac
    Filet mignon grillé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition
    25€
  • Soles
    En filet et en cuisson meunière, autour de la pomme de terre, quelques légumes et herbes
    30€

Desserts

  • Mangue
    Mangue rôtie au thé sauvage Voastipériféry, meringue à la Pils de Gaume, crème prise au miel et pollen, sorbet à la citronnelle
    9€
  • Melon
    Billes de melon confites à la Sarriette, crème « cheese cake », stick au chocolat ivoire, confiture de lait
    9€
  • Vanille et Chocolat « Caractère » sélection Dimitri Salmon
    Dame blanche tradition, textures de chocolat, biscuit roulé, Chantilly à la fève Tonka
    9€
  • Fraises Bio de l’M de Bomerée
    Marinées au sirop d’épices, mousse crémeuse saveur « crème brûlée », cake éponge à la pistache
    9€
  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville
    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs
    10€

Contactez-nous

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  • Adresse

    Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

    +32 71 51 65 35
  • Email

    levaldheure@hotmail.com
  • Horaires

    Lundi -
    Mardi-Samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00