Nouvelle direction, même qualité de service

Depuis le premier janvier 2015, Dany Lombart est revenu aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence est toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseille sur les vins.

Au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Asperges de Malines
    En vinaigrette balsamique et vinaigre d’Hisbicus, crevettes grises, concombres, herbes et pousses du jardin
    20.5€
  • Homard
    Demi-homard en salade de pomme Granny, vinaigrette coco et curry vert, quinõa et céleri vert
    23€
  • Langoustines
    En carpaccio à l’huile de verveine, coques, crémeux de pois chiche, ciboulette, sorbet au fromage de chèvre
    26€
  • Pigeon
    En pastilla au foie gras et morilles, condiments de pruneaux et jeunes oignons, jus de carcasse corsé au foie gras
    22€
  • Asperges de Malines
    Sur le grill, coulis végétal saveur « ail des Ours », chair de couteaux, lard de Colonnata, mousse de riz
    20.5€
  • Veau
    Pomme de ris de veau rôtie, fèves en texture, terre végétale au grué de cacao, jus de viande tranché
    25.5€

Plats

  • Agneau
    Filet mariné au thé « Lapsong Souchong » et rôti à l’huile, crémeux de navets à l’huile d’Argan, polenta, jus saveurs couscous
    28€
  • Homard
    Demi homard au bouillon, petits légumes tradition, sauce crémeuse aux coquillages et fleurs de Berces
    30€
  • Lotte
    Tronçon cuit sur l’arête, Chorizo en textures, riz noir vénéré au curcuma, huile au jus d’herbes
    28€
  • Légumes de saison
    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio
    20€
  • Bœuf D’Aubrac
    Filet mignon grillé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition
    25€
  • Soles
    En filet et en cuisson meunière, autour de la pomme de terre, quelques légumes et herbes
    30€

Desserts

  • Avocats
    Soupe glacée à l’avocat et sirop d’Orgeat, amandes grillées, palet glacé amandes caramel, biscuit rose de Reims
    9€
  • Fruits rouges
    Fruits rouges rôtis au poivre de Sichuan, « peau de lait » parfumée à la rose , Figues confites au miel, pistaches en textures
    9€
  • Les Chocolats « Caractère » by Dimitri Salmon de la Dacquoise
    Composition autour des trois chocolats mis au point par Dimitri Salmon
    9€
  • Fraises de Liberchies
    Fraises marinées à l’hibiscus, coulis de fraises, nougat glacé au basilic, meringue moelleuse
    9€
  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville
    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs
    10€

Contactez-nous

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  • Adresse

    Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

    +32 71 51 65 35
  • Email

    levaldheure@hotmail.com
  • Horaires

    Lundi -
    Mardi-Samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00