Nouvelle direction, même qualité de service

Depuis le premier janvier 2015, Dany Lombart est revenu aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence est toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseille sur les vins.

Au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Chou-fleur
    Choux fleurs confits au lard de Colonnata et truffes, crémeux de choux fleurs, quelques crevettes grises, baies roses, herbes frivoles
    18€
  • Homard
    En salade gourmande aux carottes bio de la ferme du Maustichî, yaourt bio, cébettes, frégola Sarda et huile de marjolaine
    23€
  • Petits gris de Seloignes
    Œufs bio cuit à 63°, petits gris au vert tradition, quelques lardons et croûtons, beurre monté aux herbes
    18€
  • Canard de la ferme de la Sauvenière
    Tranche de foie gras poêlée, chutney de mangue au vinaigre Sushi-Su, émulsion de pain d’épices
    20€
  • Saint Jacques de Dieppe
    En carpaccio à l’huile de persil et truffes, rémoulade de légumes crus au vinaigre Dashi, quelques herbes, mousse de bouillon de crevettes glacée et parfumée à la blanche de Charleroi
    22€
  • Pour les végétariens... ou pas
    Tubes de légumes racines du moment, bouillon de graines sauvages, graines de Kamut et perles du japon
    18€

Plats

  • Barbue
    « Sandwich » de barbue à l’huile de homards et champignons bruns, brocolis en textures, émulsion au citron vert et cardamone
    26€
  • Homard
    En préparation à « l’américaine », coquillettes au beurre de truffes et herbes du moment
    30€
  • Veau
    Ris de veau laqué à la réglisse en croustillant Kadaïf, pamplemousses roses compotés, topinambours à l’huile de cèpes, jus de veau simple Légumes de saison
    26€
  • Canard de la ferme de la Sauvenière
    Magret rôti et légèrement fumé, courge Butternutt au sirop d’érable, cromesqui de risotto au lard, jus de canard au poivre vert
    25€
  • Bœuf D’Aubrac
    Filet mignon grillé, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition
    25€
  • Légumes de saison
    Assiette 100% végétale, de légumes crus, cuits, confits, quelques pousses et herbes, huile d’olives bio
    20€
  • Sole
    Marbré de soles aux choux rouges, bleue d’Artois en textures, monochrome de légumes et jus de choux rouges monté au beurre
    28€

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère
    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »
    9€
  • Marrons glacés
    Biscuit dacquoise aux marrons, parfait glacé au miel, glace maison à la cire d’abeille, chantilly à la fleur de Houblon séchée
    9€
  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville
    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs
    10€
  • Thé vert Matcha
    Dans l’idée d’un misérable, Pâte de Savoie au thé vert Matcha, Crème au beurre au sucre Muscovado, biscuit Punché au vieux rhum agricole
    9€
  • Poire
    Poire pochée au sirop de betteraves et Hibiscus, meringue à l’eau de rose, pep’s de lime
    9€
  • Fromage cuisiné
    Fourme d’Ambert en deux préparations, coings confits et en gelée
    9€

Contactez-nous

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  • Adresse

    Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

    +32 71 51 65 35
  • Email

    levaldheure@hotmail.com
  • Horaires

    Lundi -
    Mardi-Samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00