Nouvelle direction, même qualité de service

A partir du 1er janvier 2015, Dany Lombart revient aux fourneaux du Val d'Heure pour encore mieux vous servir.  Il a quitté la maison il y a quelques années pour améliorer sa technique et vous revient récompensé par un 15/20 et 2 toques Gault et Millau.   En salle, Florence sera toujours présente pour vous guider dans vos choix, accompagnée de Vincent qui vous conseillera sur les vins.

Bonne année 2015 et au plaisir de vous présenter nos nouveautés.

Le restaurant

Notre carte

Nous vous proposons une carte de saison et des produits frais du marché.

Entrées

  • Bar / Feta de Jumet

    Bar en tartare et cubes de feta, cébettes, jus et textures de betteraves, herbettes

  • Maquereaux / Granny smith

    Tronçon de Maquereaux marinés, textures de pommes Granny Smith, radis crus, écume de jus de légumes façon escabèche

  • Homards / Fenouil

    Berlingots de Homards et fenouil cru, persil, caviar d’aubergines, bisque de crevettes grises

  • Cailles / Haricots coco

    Caille rôtie et fumée au foin, haricots coco et champignons des bois, concentré de légumes, notre sauce barbecue

  • Pour les végétariens…ou pas

    Déclinaison autour de la tomate de la ferme du Maustichî, crue, cuite, marinée, etc...

Plats

  • Pigeon / Figues

    Pigeon royal cuit façon “ASP”, cendres d’oignons et Coppa, figue rôtie, jeunes carottes, jus de pigeon

  • Lieu noir / Laitues

    Dos de lieu noir snacké, condiments de tomates bio et jeunes pousses, velouté de laitues, sucrine

  • Soles / Girolles

    Sole cuite au lait d’amandes, velouté de riz Basmati au vinaigre de Xérès, girolles cuisinées, pommes dauphine à l’ail

  • Bœuf du pays

    Filet Mignon de bœuf sur le grill, quelques légumes bio cuisinés, frites au couteau, béarnaise tradition

  • Légumes de saison

    Assiette 100% végétale, Variation sur les légumes de saison en cuisson et textures différentes

Desserts

  • Vanille et chocolat caractère

    Dame blanche tradition, chantilly à la fève Tonka, textures de chocolat « Caractère »

  • Chocolat / Caramel

    Assiette 100 % chocolat, caramel au beurre salé

  • Fromages sélectionnés par le maître fromager Pascal Fauville

    Sur assiette d’ici et d’ailleurs, quelques fruits secs

  • Chocolat blanc / Betteraves

    Crémeux de fromage de brebis au miel et à la vanille en coque de chocolat blanc, ganache chocolat et betteraves rouges

  • Myrtilles / Gueuze

    Myrtilles marinées à la fleur d’oranger et huile d’amandes, meringue à la Gueuze, chantilly épicées

Contactez-nous

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  • Fermé le lundi
    Du mardi au samedi
    12h00-14h00
    19h00-21h30
    Dimanche
    12h00-14h00
  • Le Val d'Heure
    Rue de la Station, 25 6110 Montigny-le-Tilleul
  • Téléphone

  • Email

    levaldheure@hotmail.com